【山東】橙香煎鳕魚

菜式簡介
　　鳕魚爲海洋深水魚，是底層冷水性群聚魚類。鳕魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。在北歐，鳕魚被稱爲“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱爲“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鳕魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低。更重要的是，鳕魚的肝髒含油量高達45%，同時含有a，d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養美味。集市上以前有見過這種魚，本地人把它叫做大口魚，因爲對魚不了解，以爲就是普通的海魚，沒有把它放在眼裏。一次聽賣魚的老板說它是鳕魚，于是買了一條回家。上網查各種資料及圖片，確定它確實是鳕魚，開始研究它的做法。煎熟的鳕魚外酥內軟，最顯著的標志是肉呈蒜瓣狀。