【上海】油墩子
菜式簡介
小時候，嗯~~！講故事了！！！！小時候，媽媽很忙，家裏人口又多，但大家都愛吃油墩子，買，成本高，做，她有沒空。怎麼辦呢，媽媽總是拿來一只炸油墩子的模具叫我們自己動手，所以小屁孩們擦蘿蔔絲，和面的，燒火的就這樣各自行動起來，好不容易炸起來了，油墩子怎麼都不能從模具上脫下，最後在筷子兄的幫忙下算下來了，但沒一只完整的！來上海後隨處都有炸油墩子的灘頭，老遠就能聞到香味，我也總會買上一些。近些年可能環境整治的原因，很難看見這種油墩子的攤位了，還是有妹妹好，大老遠的給我寄了個模具，自己動手了！！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蘿蔔1段
- 面粉150克
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 油適量
【上海】油墩子的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：模具先在油鍋裏中火3分鍾，然後就一直泡在油裏。
第三步：面粉加鹽，清水和成面糊，面糊的狀態像酸奶一樣就可以。
第四步：蘿蔔去皮切絲。
第五步：蘿蔔絲加鹽，抓勻出汁。
第六步：擠幹水份，加人蔥花。
第七步：模具上先鋪一層面糊。
第八步：再鋪上一層蘿蔔絲。
第九步：再鋪上一層面糊。
第十步：放油鍋炸定型。
第十一步：輕輕晃動，油墩子就會從模具上脫離。
第十二步：炸到表面金黃色就可以。
【上海】油墩子做法技巧/竅門/補充說明：
1鹽的量可以根據自己家人的吃口來調節。
2·模具一定要讓它吃足油，脫模的時候就會比較容易。