【浙江】老媽私房帶魚
菜式簡介
小的時候媽媽一到過年就會炸上一大盤帶魚，泡上酸酸甜甜的糖醋汁，外皮酥香，一咬魚肉的清香帶著酸酸甜甜的汁液，用來下酒或當零嘴別提有多好吃了。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚2條
- 輔助料
- 料酒適量
- 糖6勺
- 鹽少許
- 陳醋8勺
- 姜汁1勺
- 清水10勺
- 醬油4勺
【浙江】老媽私房帶魚的做法步驟
第一步：帶魚處理幹淨瀝幹水份，放入姜汁、1勺料酒，少許鹽腌製半小時左右。控幹備用。
第二步：2勺料酒、4勺醬油、6勺糖、8勺醋，10勺清水、入鍋中煮沸晾涼備用。
第三步：鍋中倒油六成熱，放入瀝幹的帶魚炸。
第四步：炸至兩面焦黃撈出馬上放入糖醋汁中浸泡。
第五步：魚塊充分吸收糖醋汁後裝盤上桌。
【浙江】老媽私房帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
帶魚最好選購三指寬的，太寬太厚的帶魚不易入味。
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