幹炸帶魚

菜式簡介
　　我家最受歡迎的做法是幹炸帶魚，從不挂糊，這樣做出來的帶魚，帶魚表面幹幹脆脆的，背部的魚刺都變得焦香，都可直接吃掉；如果碰到魚尾或者細小的魚身，直接都炸到焦脆，連骨頭都嘎吱吱吃掉，不僅省去了吐刺的麻煩，還能補鈣。爲了省油，炸帶魚時是半炸半煎的，只需比平時多點的油，剛剛沒過帶魚大半的油，就能將帶魚炸的焦黃酥脆，出鍋後撒上點椒鹽即可，下飯下酒兩相宜。