香辣煎帶魚

美食達人@重慶妹er

第一步：帶魚首先去除背上的魚鳍，從尾巴拉住前提很容易就處理掉了。

第二步：帶魚剪成段

第三步：取出內髒洗淨，用姜絲大蔥絲，少許白胡椒粉、料酒、鹽（少許腌底味）腌製一會。

第四步：大蒜切瓣、姜蔥切米、幹辣椒剪成斜段待用

第五步：自製豆瓣

第六步：腌好的帶魚拍上幹澱粉

第七步：鍋下適量油下入拍好幹面粉的帶魚中小火炸製（油溫要稍微高一點下入帶魚，不然帶魚身上的幹面粉就掉了）

第八步：煎成兩面焦黃

第九步：撈出備用

第十步：鍋中放入適量油，將大蒜蔥姜米幹辣椒下鍋炒香。

第十一步：下入豆瓣醬（小火）炒出紅油，烹入料酒炒十秒鍾下入少許開水

第十二步：放入帶魚、老抽、少許白糖

第十三步：燒至湯汁剩少許時放入雞精調味即可

第十四步：出鍋吧。。

第十五步：吃吧。。

相關食材：帶魚

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