麻辣香鍋
菜式簡介
麻辣香鍋顧名思義一定要用“鍋”作爲容器，這樣才能體現出它食材多樣，分量霸氣！各種食材彙聚到一起，在濃油赤醬中翻滾。就像天南海北的人們彙聚到一起，顯得格外熱鬧。
麻辣香鍋食材的多樣化，材料豐富到自己都找不到邊際。天上飛的或是地上跑的，水裏遊的或是土裏長得，五湖四海、天南海北只要能吃的、沒有毒的食材大可往鍋裏加。
自己做的的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以適量增加麻椒、花椒、幹辣椒的用量。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉150克
- 豆腐幹250克
- 魚丸150克
- 蓮藕1小節
- 香菇30克
- 馬鈴薯81克
- 蝦150克
- 木耳40克
- 西蘭花菜80
- 炸腐皮60克
- 輔助料
- 蒜5瓣
- 辣椒適量
- 香菜少許
- 麻辣火鍋底料50克
麻辣香鍋的做法步驟
第一步：准備好材料清洗幹淨。
第二步：香菇，木耳，西藍花洗幹淨切小塊。
第三步： 蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
第四步：切好辣椒，准備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
第五步： 五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裏煮開1~2分鍾，去掉血水撈出來）
第六步：把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3,4分鍾，焯至8成熟，撈起瀝幹水備用。
第七步：鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
第八步： 倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。
第九步：倒入五花肉炒勻。
第十步：再倒入蝦翻炒。
第十一步：倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
第十二步：最後倒入豆腐。
第十三步：掰開炸腐皮放入鍋內。
第十四步：一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鍾，最後灑上香菜和芝麻即可。
麻辣香鍋做法技巧/竅門/補充說明：
按照自己喜好，隨意添加或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭。