車前草拌鴨腸

美食達人@家有桐寶

菜式簡介
　　車前草全身都是寶，其性味甘寒無毒，清熱利尿，祛痰止咳，清肝明目。
　　鴨腸含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。
　　家裏正好有這兩樣，我就把它們搭配在一起，成就了這一道夏日小涼菜。

第一步：將車前草洗淨去梗留嫩葉。

第二步：將鴨腸用鹽抓揉均勻，加堿和清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反複漂洗去堿味。

第三步：切蒜蓉備用。

第四步：枸杞用溫水泡5分鍾備用。

第五步：鍋內放入水燒開，將車前草燙至斷生。

第六步：撈起過冷水。

第七步：再次將水燒開，然後下鴨腸燙煮2-3分鍾後起鍋。

第八步：放入涼水中冷卻，然後待涼後瀝幹水分。

第九步：將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。

車前草拌鴨腸做法技巧/竅門/補充說明：

鴨腸燙的時間不宜過長，2-3分鍾即可；撈起鴨腸後放入涼水裏冷卻，口感更爽脆。

相關食材：鴨腸車前草

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