【汕頭】鮑絲蒸青蟹
美食達人@愛烹饪D饞貓
菜式簡介
鋸緣青蟹我們這裏稱爲水蟹、膏蟹，最岀名的蟹岀産在地都，又稱【地都蟹】，青蟹常常岀現在宴席上，以蒸爲主，做法多。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青蟹2只
- 輔助料
- 姜一塊
- 雞粉適量
- 素龍鮑絲1包
- 鹽適量
- 蔥2棵
【汕頭】鮑絲蒸青蟹的做法步驟
第一步：主料。鮑絲是素的。第二步：青蟹買後叫商販給殺好。在家自己操作殺好後要泡水10分鍾以去除雜味。第三步：鮑絲打開後放入開水中焯燙一下，焯水好再冷水漂涼。第四步：鮑絲撈岀後瀝水裝盤再撒上少許鹽增味。第五步：蔥葉切蔥花，蔥白就一整段，姜切片。第六步：把蟹擺到鮑絲上面。第七步：撒上適量鹽跟雞粉腌製10分鍾，可以撒上幾顆白糖增加甜味。第八步：入鍋前擺上蔥白跟姜片。第九步：開水入鍋蒸7分半鍾，這兩只蟹是350克蒸這個時間剛好，不要蒸過火，太熟蟹肉就不好吃了。第十步：蟹蒸好後將蔥跟姜片去除，撒上蔥花，淋上熱油。蟹肉會澀熱油能增香、潤滑。第十一步：上菜了。第十二步：轉個方向。第十三步：近照。第十四步：近照。
