青蟹土豆羹

美食達人@甯海成媽

菜式簡介
　　青蟹是我們甯海的特産之一，
　　所以每當青蟹大量上市的時候，
　　它總會成爲我們盤中美餐的一份，
　　或蒸或煮······都是相當相當的美味啊！
　　我家成成除了喜歡原味螃蟹，還喜歡做成羹吃，
　　那就是家常小菜——青蟹土豆羹，
　　湯中的土豆有了主蟹的鮮味，那怎是一個“鮮”字了得呀！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 青蟹1只; 土豆片適量

輔助料: 姜適量; 蔥適量

調味料: 鹽適量; 澱粉適量

青蟹土豆羹的做法步驟

第一步：土豆切片備用

第二步：熱鍋放油下姜片爆香，放入切好的青蟹塊，炒至變色

第三步：加適量熱水煮沸

第四步：加入土豆片一起煮

第五步：澱粉加水調勻備用

第六步：倒入調好的水澱粉，撒入蔥花即要出鍋

第七步：出鍋盛盤

青蟹土豆羹做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆片切薄些容易熟，切好後放水中浸泡，土豆片不會發黑
2、青蟹選中等個即可，1個或2個根據家裏人數來定
3、鹽不要一次加足，最後出鍋前可作調整
4、羹的濃稠度也可根據自己的口味作變化，相應的就是水澱粉的稀度
5、不用加味鮮，蟹本身的鮮味足矣

菜譜標簽：湯羹羹類

相關食材：青蟹土豆

答配菜譜：土豆與青蟹的做法

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