紅酒炖青蟹

美食達人@Жぁ天涯ぁЖ

菜式簡介
　　1·選用的青蟹要選野生多年的雌青蟹最好!青蟹養殖的很多·野生的一般比較小·大的多年的青蟹很少·
　　2·食材中的紅酒不是普遍認識的紅酒‘這個紅酒是傳統的糯米酒·(是糯米蒸熟後加以適量的紅曲和水發酵而生産出來的)
　　3·紅酒炖青蟹對腳抽筋有很好的治療效果

第一步：由于多年生長的野生青蟹身體清洗比較難洗·要用刷子或牙刷把髒東西洗幹淨·

第二步：清洗要注意安全·別讓青蟹給咬了·非常痛的而且被咬之後很容易發炎紅腫

第三步：清洗幹淨後的青蟹放入容器·加入酒放15分鍾(由于此時的青蟹還活著·加入酒後在容器上蓋上東西防止青蟹跑掉)·我買的這個青蟹太大了有650克左右只能放在大容器裏··小容器放不下·本來放在小容器裏放入酒後淹到青蟹的嘴最好了放在大容器裏酒夠不到青蟹的嘴·我只能用勺子把酒弄到青蟹的嘴裏了哈哈！

第四步：青蟹放入炖盅、放入枸杞·加部分腌青蟹的酒、再加入一點開水·放入鍋裏炖20到30分鍾﹤中間加入冰糖>由于酒經過炖後味道有點澀·加入一點冰糖湯比較好喝·不加也可以·依據個人喜好

第五步：完成·湯味道雖不是很好喝·但爲了腳不抽筋·忍著喝了吧

紅酒炖青蟹做法技巧/竅門/補充說明：

本來用陶瓷的炖盅比較好·但青蟹太大只能用不鏽鋼的了

相關食材：青蟹

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