幹鍋香辣青蟹

美食達人@煮男的廚房

菜式簡介
　　微辣幹香的香辣蟹，添加自家秘製的香辣醬，一定讓人吃了還想吃。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 青蟹800克（2只）

輔助料: 土豆25克; 洋蔥25克; 青椒25克; 藕片25克; 蔥15克; 姜15克; 蒜15克; 紅椒15克; 生粉少許

調味料: 自製香辣醬50克; 白芝麻少許; 蚝油15克; 鮮味生抽10克; 鹽5克; 雞粉5克; 胡椒粉5克; 色拉油50克; 香油10克

幹鍋香辣青蟹的做法步驟

第一步：活青蟹二只

第二步：把蟹斬殺洗淨後，切成塊·每只切六塊，大腳要拍松。

第三步：將藕土豆等切片。

第四步：用炒鍋下油25克把蔥姜蒜爆香，另用平底鍋用色拉油25克將拍過粉的青蟹煎至變色。

第五步：下煎好的青蟹一起翻炒均勻。

第六步：下自製的香辣醬，及黃酒蚝油等所有調味，

第七步：加入大該半碗熱水，加蓋焖製約3分鍾，再大火急炒幾下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，蔥花等即可裝入幹鍋中，上桌了。

幹鍋香辣青蟹做法技巧/竅門/補充說明：

自家秘製香辣醬;四川豆板醬，姜祘末，蕃茄醬少許，十三香少許，白糖·雞粉·白芝麻少許，先用100克色拉油·也可以加點葷油，先煸香蔥姜，再炒豆板醬等出紅油，再加入其它調味小火熬製20分鍾左右，其間要不斷翻動以防粘鍋，最後加入香油紅油拌均即可盛起，愛辣可多加點紅油，還可加點油辣子等，根據各人口味自由添加。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：青蟹

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