三門青蟹炒年糕

美食達人@佚名

三門青蟹炒年糕封面圖

菜式簡介
　　“黃金滿屋”-----青蟹炒年糕
　　年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 青蟹1個; 鹹蛋黃4只; 年糕100克

輔助料: 大蔥適量; 香菜適量; 水澱粉適量; 生粉適量

調味料: 鹽適量; 料酒適量; 食用油適量

三門青蟹炒年糕的做法步驟

第一步：三門青蟹蒸熟

第二步：掰開殼，去臍，去鰓，切開兩半

第三步：年糕切條，切成小段。用熱水泡製年糕微軟

第四步：鹹鴨蛋去蛋白，留蛋黃

第五步：加生粉，少許水，料理機打碎，打成蛋黃糊糊

第六步：把年糕放進蛋黃糊糊裏，使每段年糕都能裹上蛋黃糊

第七步：熱油炸製，顔色微黃，年糕外殼稍脆即可然後呢撈出待用

第八步：少許油，爆香蔥段

第九步：下蟹，加鹽，料酒調味

第十步：加少許清水烹製一下

第十一步：水澱粉勾薄芡

第十二步：青蟹，年糕依圖碼好，把芡汁淋在蟹身和年糕上

第十三步：最後蓋上蟹殼，香菜點綴一下即可

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：青蟹年糕

答配菜譜：青蟹與年糕的做法

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