青蟹炒年糕
菜式簡介
秋風響，蟹腳癢。金秋蟹肥，又到一年吃蟹的最佳季節，正好中秋節家人聚餐，買了幾只三門青蟹來做道青蟹炒年糕，青蟹的滋味滲透到年糕中，甚是美味。只是做菜匆忙中拍的照，視覺上減了好幾分
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青蟹4只
- 年糕適量
- 蔥適量
- 姜稍多
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 植物油適量
青蟹炒年糕的做法步驟
青蟹炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。但蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意，需搭配些溫性，或屬熱的食物同吃，以免引起腹痛，腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質不僅有調味的作用，除腥增鮮，而且性溫的黃酒可抑製蟹的寒涼。加上酒味香辛散，可促蟹活血通竅之功。姜能驅寒除腥，同時還具有保護胃黏膜的功效。醋不僅能殺菌，還能提升其鮮美度，讓蟹味更加鮮美。建議吃蟹時沾些姜末醋汁，以去其寒氣。
2、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、泥鳅、兔肉、荊芥、茄子同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
答配菜譜：青蟹與年糕的做法