【四川】香辣幹鍋土豆
菜式簡介
幹鍋發源于四川綿陽，屬于川北幫川菜，發揚光大于綿陽，2003年在綿陽南河壩流行 ，當時最爲著名的是幹鍋鴨掌。吃幹鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣並重的依賴，又能在品嘗完幹鍋以後享受火鍋的樂趣，兩者合一，經濟實惠，使火鍋更加具有主題性。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 土豆三個
- 紅椒半個
- 青椒半個
- 豬肉100克
- 洋蔥四分之一
- 油適量
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬一勺
- 料酒少許
- 鹽兩小勺
- 麻椒適量
- 蔥一段
- 姜兩片
- 香菜少許
- 雞精適量
【四川】香辣幹鍋土豆的做法步驟
第一步：准備材料。辣椒切塊，蔥姜切片，洋蔥切條。
第二步：土豆切片先用開水焯一分鍾即可。
第三步：瀝幹水分過油煎成金黃色。
第四步：豬肉剁成末。
第五步：油熱後先麻椒爆香。
第六步：然後放入蔥姜爆香。
第七步：倒入肉末並劃散，放料酒。
第八步：放一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
第九步：然後放入土豆，再放青紅椒斷生，放鹽和雞精。
第十步：砂鍋底部鋪上洋蔥。
第十一步：再把炒鍋裏的土豆放入撒上香菜末即可。我家因爲小朋友不吃辣，很少做麻辣口味的菜，俗話說，一辣解三饞，今天也解解饞～
【四川】香辣幹鍋土豆做法技巧/竅門/補充說明：
土豆片的厚度不要太薄，怕煎熟碎點，但也不要太厚，不好熟呢。
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