酸辣土豆絲
菜式簡介
立秋已經十天了，天氣還是那麼熱，絲毫也沒有涼快的意思，胃口不好。
一下子就想到了酸爽微辣的土豆絲了，酸味兒菜一向開胃，說做就做，來一份！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆適量
- 輔助料
- 青椒適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醋適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 烹調油適量
酸辣土豆絲的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：土豆去皮，用菜刨刨絲。
第三步：借助工具，土豆絲很細也很均勻。
第四步：將刨好的土豆絲泡在青水中。
第五步：青椒和姜切絲，蒜切末。
第六步：將泡過青水的土豆絲淋水備用。
第七步：炒鍋倒油燒熱，炒香姜蒜後下青椒絲。
第八步：下土豆絲翻炒，淋上醋。
第九步：加鹽調味。
第十步：淋生抽。
第十一步：加一點兒糖和味兒。
酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
１、 土豆絲用水泡洗一下，可以洗掉部分澱粉，令菜品口感脆爽。
２、 因爲天氣原因，這個菜沒有用幹紅椒，若是其它季節或者是喜歡特別辣的朋友可以加入。
３、 米媽喜歡用姜，因爲姜有暖胃散寒的作用，根據體質，也可以不放。
４、 這一類的菜，醋要先放，成菜比較脆，如果喜歡特別酸的菜，可以在出鍋前再淋一次醋。
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