涼拌蒜苗金針菇
菜式簡介
一年四季，我家的調味品，除了油鹽，買的最多的就是醋啦。說了你也許不信，無論是吃涼拌菜，還是涼面、餃子，那醋放的，可以酸掉大牙。人家是吃的津津有味，可苦了兒子了，小夥子怕酸，每次拌涼面，我都得分開來拌。我呢，喜歡白醋，略帶點甜味兒，感覺爽口、開胃。
夏季氣溫較高，多數人家人喜歡吃涼拌菜。適當地吃點姜、蒜、醋，不僅能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染，還符合飲食營養均衡，避免人體內寒氣過重。
今天端上一道醋拌菜--涼拌蒜苗金針菇，特有味兒，還爽口······
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蒜苗300 克
- 金針菇100 克
- 輔助料
- 生姜大塊
- 新獨蒜1 個
- 涼拌醬油適量
- 白醋4 茶匙
- 芝麻油適量
涼拌蒜苗金針菇的做法步驟
第一步：准備好新鮮蒜苗。
第二步：准備好白醋和芝麻油。
第三步：蒜苗撕成絲狀，用鹽腌製15分鍾，擠淨水分備用。
第四步：金針菇切去根部、洗淨，入開水中焯一會。
第五步：姜蒜去皮、洗淨，切成末。
第六步：姜蒜末加入白醋，調成味汁。
第七步：金針菇和蒜苗混合，加入味汁，拌勻。
第八步：淋上芝麻油和涼拌醬油，拌勻即可食用。
涼拌蒜苗金針菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。
2、蒜苗可以生吃，稍稍用鹽腌製，可以減輕蒜辣味。
3、胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
答配菜譜：金針菇與蒜苗的做法