白灼金針菇
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
再過十多天就是新春佳節了，年夜飯的菜單都准備好了嗎？給大家推薦一道非常簡單的涼拌菜，有顔值有賣相，成本不超6元，脆嫩爽口，解酒解膩，新春家宴上必不可少。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝焯
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 黃瓜1根
- 金針菇1把
- 輔助料
- 橄榄調和油適量
- 大蒜適量
- 花椒粒適量
- 六月鮮輕10克輕鹽原汁醬油適量
白灼金針菇的做法步驟
第一步：准備食材：食材很簡單，大蒜去皮洗淨，黃瓜不要去皮，清洗後用面粉搓一遍，然後反複清洗幹淨。金針菇切掉根部，冷水浸泡10分鍾，清洗幹淨。第二步：鍋中加入適量的水，水開下入清洗幹淨的金針菇，焯水1分鍾。撈出後過冷水，控淨水分。第三步：一切准備就緒，工具用到了刨皮器和夾蒜器，夾蒜器用來把蒜夾碎，也可以切碎。第四步：黃瓜用刨皮器刮出薄薄的黃瓜片，需要掌握好力度，薄厚均勻，從頭刮至尾，中間不能斷開。第五步：1根黃瓜剛剛好做一盤，整根黃瓜全部刨成薄薄的黃瓜皮。第六步：取適量的金針菇，放在黃瓜片上，從一頭卷起來。第七步：碼入盤中，大蒜夾碎，小米椒一個洗淨切小段兒。第八步：鍋中加入適量的橄榄油，爆香花椒粒，然後撈出花椒粒扔掉。下入大蒜碎，炒出香味，加入適量的六月鮮輕10克輕鹽原汁醬油調味，少許加點水燒開。口重的可以加點鹽，我沒加，盡量少吃鹽，有利于健康。第九步：炸好的蒜末澆在金針菇上，然後撒上小米椒，能吃辣的朋友可以將小米椒在大蒜出鍋前放入鍋中炸一炸。
