【東北】魚丸酸菜煲

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　同樣的食材用不同的鍋具烹製，特別是砂鍋，味道會截然不同，信不信由你。這裏介紹的“魚丸酸菜煲”用的酸菜是東北的酸菜，也就是用大白菜腌漬的，經典的東北菜肴“汆白肉”就離不開這種酸菜。

第一步：主輔料：酸菜、魚丸、海米

第二步：先取一片酸菜，頂頭片薄，一般片2-3片。

第三步：然後頂刀切絲。這種先片再切的方法，能使酸菜絲比較細。

第四步：切好的酸菜絲裝盆，用冷水漂洗兩遍。

第五步：將其攥幹水分，備用。

第六步：蔥姜切碎、海米洗淨後浸泡10分鍾。

第七步：砂鍋碼料：底部先放一粒大料。

第八步：再放蔥姜。

第九步：放入備用的酸菜。

第十步：魚丸沿著砂鍋邊緣放一圈。

第十一步：海米放在中間，浸泡海米的水同時加入。

第十二步：將其放在煤氣爐上，加入適量清水或鮮湯。

第十三步：燒開後，小火燒製10分鍾

第十四步：加鹽、味精調味，即可關火。

第十五步：墊耐熱墊後，方可上桌。

【東北】魚丸酸菜煲做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜不易用熱水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。
2、燒製時一定要用小火，微開即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魚丸酸菜

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