表白助攻神器——黑鳳梨（酥）的做法步驟
第一步：做鳳凰酥之前，提前將鹹蛋黃用油浸泡一晚上。第二步：先做鳳凰陷，我是直接在超市買的一整個切好的鳳梨，回來洗淨直接放在攪拌機裏面攪打成半泥狀，不用加水哦。第三步：攪拌的時候不用攪得很細，留一點果肉在裏面口感會更好，攪打好的鳳梨泥自帶果汁，先用細密的濾網過一遍，將果汁過濾出來，使鳳梨泥收幹一些，便于餡料的收幹。第四步：將鳳梨泥倒入不沾鍋中，加入冰糖和玉米糖漿，不停翻炒，切記要不停翻炒，以免粘鍋炒糊了，參考時間15分鍾左右。第五步：炒好的鳳梨餡。第六步：將鹹蛋黃噴上白酒，烤箱中層170℃，10分鍾。爲了合理分配時間，也可以在把鳳梨泥倒入不粘鍋之前，完成此步驟。第七步：將烤好的鹹蛋黃用小刀切碎後與之前炒好的鳳梨餡混合均勻，注意，鹹蛋黃先切碎再混合攪拌比較好操作哦。混合均勻的鳳凰餡用保鮮膜封起來，放涼後可放入冰箱冷藏保存。第八步：接著來做酥皮，准備好材料。第九步：黃油軟化至手指按下去會形成凹坑的程度，加入細砂糖，打發黃油，邊打發的過程中可以分多次慢慢加入雞蛋液，打發至順滑狀態。第十步：加入過篩好的高粉，低粉，奶粉，芝士粉以及竹炭粉，後三種粉類可不必過篩。用刮刀以上下提拉的方式混合均勻，不要打圈攪拌，防止面粉起筋。第十一步：揉好的面團長這樣，黑黑的一團，以12g一個，大概可以分出20個的樣子。拿出之前做好的餡料，以18g一個，也分20個出來，我選擇的是皮：餡＝2：3的比例，這種包起來會有難度，容易露餡破皮，但是多試幾次就好啦，主要是這種真的是口感最好的，烤出來的酥皮又酥又脆，滿滿的餡料，真的很好吃。第十二步：模具我選擇的是4cm×5cm這種規格的，方子是20個左右的量哦。
表白助攻神器——黑鳳梨（酥）做法技巧/竅門/補充說明：注意，先把食譜看完了再操作更好哦！鳳凰餡的重量最好是包之前稱一下，18g×20＝360g，重量要大于等于這個，不夠可以添加鹹蛋黃。
