【山西】晉中黍子糕

美食達人@行小丫

菜式簡介
　　人說“五千年中國看山西”。
　　自堯立都平陽，劃分九州，建立曆史上第一個統一的國家體製起，中國才始爲國，而山西，則是孕育這偉大國度的最古老的土地。
　　在山西，你走在村野茅舍，總可能會邂逅到數百年前的烽火臺、數千年前的古刹、雕花的窗子、栩栩如生的石獅，你仿佛可以隨手撿拾她的古樸。
　　黍，這種最古老的食物，也在這片古老的土地上播種生根發芽收獲，並不斷演繹成這最美的舌尖味道！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黍子適量; 紅棗適量

輔助料: 植物油適量

【山西】晉中黍子糕的做法步驟

第一步：製作糕餅胚(糕餅胚是用黍子磨成面，稱爲糕面，加入少量水拌和一下，放入蒸鍋蒸半小時，蒸好後加入適量植物油和水，揉成面團，並擀成半厘米厚的面片，鋪一層去核棗泥卷成的。由于這道甜點現炸現吃才好吃，因此一般人家過年家裏總是提前做好放到冰箱裏，隨吃隨用。製作過程未拍照，此處主要爲大家展示後半部分做法，旨在爲大家介紹這款深藏山西的美食。)

第二步：將糕餅胚切成1㎝厚的片

第三步：看下細部

第四步：一圈圈黍子裏包著甜棗

第五步：鍋中放適量油

第六步：油溫熱後，逐片放入糕餅片，小火慢炸

第七步：如果油溫過熱，可多放幾片幫助降溫

第八步：注意，糕餅片下鍋時，要盡量瀝淨表面的棗汁，不然容易糊

第九步：炸至兩面變色時，撈出瀝油

第十步：甜甜糯糯，一口氣吃一盤！

第十一步：餓了。。。

【山西】晉中黍子糕做法技巧/竅門/補充說明：

火不能大，不然棗很容易被炸糊(不過棗泥略微發黑是可以吃的)

菜譜標簽：小吃晉菜

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