【天津】芫爆牛肉絲
菜式簡介
芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也稱爲香菜，我們俗稱香菜爲芫荽。一家人都喜歡芫荽特殊的香味，也喜歡芫爆菜。芫爆肉絲是芫爆菜系的代表，我這次用的是牛肉絲，也非常的不錯，一如既往的受到歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉350克
- 油適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 輔助料
- 芫荽80克
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
【天津】芫爆牛肉絲的做法步驟
第一步：牛肉洗幹淨
第二步：牛肉切成絲加鹽
第三步：加料酒
第四步：加胡椒粉攪拌均勻腌製10分鍾
第五步：芫荽擇洗幹淨，瀝幹水
第六步：取芫荽莖切成段
第七步：芫荽段放到碗中，加少許鹽、料酒、胡椒粉、生抽備用
第八步：起油鍋，蔥姜入鍋炒香，牛肉絲入鍋炒
第九步：炒至肉絲變色關火，芫荽入鍋炒
第十步：炒均勻關火，盛出享用
【天津】芫爆牛肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、爲保留芫荽的清香味道，要關火後再將芫荽入鍋。
2、此菜用爆火炒。
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