牛肉丸子

第一步：牛肉剁成肉餡。

第二步：蔥姜切末。

第三步：剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁。

第四步：鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改爲小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出。

第五步：丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。

第六步：鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。

第七步：香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬製粘稠。

第八步：放入炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁。

第九步：裝盤撒上香椿苗即可。