紅燒牛肉&手擀面

第一步：牛肉用清水泡出血水。（大約3h）切塊，用鹽，料酒，老抽白胡椒腌製。

第二步：腌製30分鍾。

第三步：砂鍋倒入一半水，倒入牛肉。

第四步：姜切片。

第五步：倒入砂鍋中。

第六步：花椒，八角，幹辣椒在鍋中炒香。

第七步：倒入砂鍋中。

第八步：再取適量的草果，橘皮，小茴香，陳皮。

第九步：倒入砂鍋中，小火炖2h，快炖好時撒些蔥段即可。

第十步：面粉倒入盆裏加適量的水攪拌。

第十一步：直到成爲有些硬的的面團爲止，醒發1h。

第十二步：揉成團。

第十三步：從中間切成2半。

第十四步：豎著擀長，成爲面片。

第十五步：撒些面粉折起來。

第十六步：面片上撒些面粉，用壓面條機來回壓，壓到4檔。

第十七步：開始換檔壓出面條。

第十八步：壓完後抖抖面條。

第十九步：鍋中倒入水，煮沸，下入面條。

第二十步：再次沸騰後撈出。

第二十一步：用涼水激下。

第二十二步：碗裏盛些面條，牛肉，牛肉湯，再加入些辣椒油，香菜就可以開吃了。

第二十三步：成品。

第二十四步：成品。