【四川】冷吃裏脊肉

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第一步：裏脊肉切絲，加入1大勺蚝油、1大勺生抽、2大勺料酒、姜絲、1大勺植物油用手抓勻腌製20分鍾。

第二步：姜蒜切碎，幹紅辣椒用廚房剪刀斜著剪成絲。

第三步：炒鍋燒熱加入植物油再次燒熱，將腌製肉沖的姜絲撿出，下入裏脊肉絲煸炒，剛開始油是渾濁的。

第四步：反複煸炒一會油會變得清亮，肉絲顔色也變得稍微深了一些。這時候下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

第五步：下入辣椒絲煸炒一會。

第六步：加入鹽、白糖、五香粉繼續煸炒均勻後撒入熟白芝麻。

第七步：晾涼後食用更好吃。如果吃不完可以放入冰箱冷藏。

第八步：成品圖

第九步：成品圖

【四川】冷吃裏脊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、我本來是想買牛裏脊做冷吃牛肉的，但是走了好幾個攤位都沒有買到，所以做了豬裏脊肉，個人認爲還是冷吃牛肉更好吃。
2、炒肉的時間長短看個人喜好，如果喜歡嫩一點的就不要炒太久，如果喜歡有點嚼頭的話炒時間長點，吃起來像吃肉幹。
3、辣椒要多一點吃起來才有感覺，又麻又辣才過瘾。

相關食材：裏脊

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