小炒牛裏脊
菜式簡介
牛肉嫩滑不柴主要看炒至前的腌製，不需要嫩肉粉也可以做出嫩滑的牛肉來。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛裏脊100克
- 輔助料
- 香芹2根
小炒牛裏脊的做法步驟
小炒牛裏脊做法技巧/竅門/補充說明：
1·牛肉腌製有講究，澱粉不能太多，太多易糊，可以放一個雞蛋，我喜歡放鹌鹑蛋，數量可根據需要增減比雞蛋好把握。一定要加適量清水和少許油攪拌上漿，這樣做出來的牛肉嫩滑不柴。
2· 牛肉炒至時間不能太久，太久牛肉變柴咬不動。
3· 要選最嫩的牛裏脊。