糖醋裏脊
美食達人@snow_2006519
菜式簡介
我自己是十分喜歡糖醋類的食物，所以今天就做了糖醋裏脊，自我感覺還可以，外婆也很喜歡吃！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉250克
- 澱粉適量
- 雞蛋1-2個
- 油少許
- 芝麻少許
- 糖少許
- 鹽少許
- 蔥花少許
- 黑胡椒少許
- 醋少許
糖醋裏脊的做法步驟
第一步：先將澱粉在碗中壓細，再拿一個小點的碗把雞蛋摻泡，在澱粉的碗中加點水（不要太多，主要是要澱粉濕潤，如果多了話可以先沈澱一下把面上的水倒掉），再把雞蛋倒到澱粉碗中，混合均勻，裏脊肉切成條狀，放到澱粉碗中。第二步：在鍋中倒油，第一次炸的時候不要太高的油溫，把裹好澱粉的裏脊一條一條的放到鍋中，慢慢炸變色後裝到盤子裏，等全部都炸好後，再將油燒得稍微再熱點（比第一次熱）就把先炸的裏脊肉再一次放到鍋中複炸一次然後起鍋。第三步：小火鍋中留少許的油（不要太多）放入少許的糖，這時用鍋鏟在鍋中不停的攪拌，防止糖熬糊，當糖成水裝且變成焦黃色時在鍋中倒入少許水（當糖遇到冷水會結成糖塊，不要擔心繼續在鍋中熬煮自然會化）這時加入醋，加入澱粉水（先前的澱粉碗中如果有剩余可以直接用，沒有的話可以在碗中加點澱粉和水就可以了）成糊狀後加如蔥花、芝麻。第四步：喜歡吃酸點的可以在糊狀後再加點醋。最好是關了火加，熱量會使酸味散發更快。
