糖醋脆蘿蔔
菜式簡介
蔔營養豐富，止咳潤燥，又到了蘿蔔大量上市的季節。腌好的蘿蔔口感脆爽，鮮甜適口，是一道適合佐粥 ，下酒的小菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白蘿蔔半根
- 輔助料
- 鹽10克
- 白糖20克
- 生抽半湯匙
- 老陳醋2湯匙
- 辣椒粉1小勺
糖醋脆蘿蔔的做法步驟
第一步：原料。
第二步：蘿蔔切塊。
第三步：蘿蔔兩邊放2根筷子，切花刀。
第四步：撒5克鹽，腌30分鍾。
第五步：倒掉腌出的水分，再放入剩下的鹽，再腌30分鍾。
第六步：把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌勻後腌30分鍾。
第七步：繼續倒掉腌出的水分。用手把白蘿蔔用力攥一攥，盡量把水分擠出去。
第八步：倒入生抽，白糖。老陳醋。
第九步：放入少許辣椒粉。
第十步：拌勻後放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
第十一步：鹹甜脆爽的蘿蔔。
糖醋脆蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
蘿蔔一定不要去皮，這樣口感才脆。用糖和鹽反複腌製白蘿蔔是爲了去掉白蘿蔔的辣味。因爲之前用鹽腌過，又加了生抽，所以不必添加雞精味精之類的調料了。