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【天津】】芫爆魚片

美食達人@爾東葉
【天津】】芫爆魚片封面圖

菜式簡介
  對天津經典的芫爆菜情有獨鍾,很多食材都可以做成芫爆菜。芫爆的芫指的是芫荽,芫荽既香菜。肉絲可以芫爆,魚片也可以芫爆。用龍利魚柳做芫爆魚片也非常的美味。芫荽的清香,龍利魚的鮮香,芫荽的爽脆,魚片的嫩滑,食之非常享受。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
龍利魚300克
適量
料酒適量
蔥姜適量
輔助料
芫荽90克
適量
胡椒粉適量

【天津】】芫爆魚片的做法步驟

  • 第一步:龍利魚洗幹淨
  • 第二步:龍利魚切成片
  • 第三步:魚片放到容器中,加鹽、胡椒粉
  • 第四步:加料酒
  • 第五步:加澱粉攪拌均勻
  • 第六步:再加少許油攪拌均勻腌製10分鍾
  • 第七步:芫荽擇洗幹淨,瀝幹水
  • 第八步:取芫荽莖切成段
  • 第九步:起油鍋,蔥姜入鍋炒香,魚片入鍋炒
  • 第十步:加料酒炒
  • 第十一步:加鹽、胡椒粉炒均勻關火
  • 第十二步:芫荽入鍋炒
  • 第十三步:炒均勻盛出享用
  • 【天津】】芫爆魚片做法技巧/竅門/補充說明:

    1、爲保留芫荽的清香味道,要關火後再將芫荽入鍋。
    2、魚片提前腌製味道更鮮美,口感更細嫩。
    3、此菜不宜添加色重的調味品。
    4、此菜用爆火炒。

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:魚片

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