水煮魚片

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水煮魚片封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 白鲢1條(3斤左右)

輔助料: 豆芽適量; 大蔥適量; 幹辣椒適量; 泡椒適量; 花椒適量; 蔥適量; 料酒適量; 豆瓣醬適量; 生粉適量; 鹽少許; 姜適量; 蒜適量

水煮魚片的做法步驟

第一步：將魚殺好洗淨，片成魚片，魚排剁成塊狀。

第二步：將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鍾。

第三步：鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。

第四步：用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鍾起鍋。

第五步：把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。

第六步：在幹淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚片

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