【四川】牙簽帶魚
菜式簡介
“牙簽肉”相信許多人都吃過，而“牙簽帶魚”可能就很少見吧，我也是第一次做，不過製作方法都差不多。
帶魚經過剔骨之後食用起來非常方便，吃到嘴裏的全是肉，不用擔心會被刺卡，因爲根本就吃不出來。而炸製過的魚骨酥脆鮮香，特別好吃。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚1條
- 輔助料
- 油適量
- 肉餡調味汁10克
- 料酒3克
- 白胡椒粉1克
- 孜然粉2克
- 辣椒面3克
【四川】牙簽帶魚的做法步驟
第一步：帶魚處理幹淨後擦幹水分，用刀橫著將帶魚的一面貼骨片下
第二步：帶魚的肉和主骨分開，兩面都一樣
第三步：再將切下來的帶魚切成小段
第四步：魚骨剁成段
第五步：帶魚段和魚骨放入碗中，調入料酒、白胡椒粉和肉餡調味汁，拌勻後腌製20分鍾左右
第六步：腌好後，將帶魚肉用牙簽串起來
第七步：鍋中倒入較多的油，中火加熱，待油溫5、6成熱時，下入帶魚，炸至金黃撈出（注意，炸帶魚時會爆，油會濺的到處都是，可以用鍋蓋擋住自己，以免被油燙傷，注意安全！）
第八步：隨後將魚骨也一樣炸至金黃撈出
第九步：根據個人喜好撒點孜然粉和辣椒面拌勻即可
第十步：趁熱吃又香又酥脆，很棒哦
【四川】牙簽帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、炸帶魚時一定要注意安全
2、魚骨盡量別扔，炸了之後非常酥脆，好吃又補鈣
3、炸好的帶魚最好趁熱吃，涼了以後會變軟，口感不佳
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