紅燒帶魚
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚1條,544克
- 鹽1/3湯匙
- 生粉1/2湯匙
- 輔助料
- 白糖1/3湯匙
- 料酒1湯匙
- 醬油1湯匙
紅燒帶魚的做法步驟
紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明:
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂,它含有一種抗癌成份,能有效治療急性白血病及其它癌症,清洗時不可用力刮洗。
2、煎炸帶魚不可清炸,要給帶魚裹上面糊或蛋液,再下鍋油炸至熟,可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候:應先用大火炸,鎖住帶魚的表層,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4、選購時,以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚爲優;如果魚體顔色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚爲劣質帶魚,不宜食用。此外,患有瘡、疥的人少食帶魚爲宜。
菜譜標簽:熱菜
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