水果麥纖維軟歐面包 德普烘焙實驗室
菜式簡介
水果麥纖維軟歐面包
製作時長90min、人數6人、難度4星、適合人群：老少皆宜、
德普烤箱設定：快熱模式180度、烤製時間20min、預熱時間10min
（此配方可做12個200g的面包）
面包中，澱粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。
這款面包就是集高筋面粉、全麥粉、水果于一體的面包；
配料：高筋面粉850g、全麥粉150g、酵母5g、細糖50g、液種200g
燙種200g、鹽15g、水650g、奶油40g、提子幹200g、蔓越莓幹100g、
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉850克
- 酵母5克
- 液種200克
- 鹽15克
- 奶油40克
- 蔓越莓幹100克
- 輔助料
- 全麥粉150克
- 細糖50克
- 湯種200克
- 水650克
- 提子幹200克
水果麥纖維軟歐面包 德普烘焙實驗室的做法步驟
水果麥纖維軟歐面包 德普烘焙實驗室做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1、液種面團製作：水83g、高筋面粉116g、酵母3g。以上材料混合均勻，冷藏隔夜即可；
2、燙種面團製作：高筋面粉100g、細糖10g、鹽2g、95度的開水，開水將面粉燙熟，加入細糖和鹽即可，冷藏隔夜使用即可；
3、配方中的水可根據面粉的吸水量進行微調；
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