【東北】香酥發面糖餅
菜式簡介
家鄉的主食中除了米飯，經常吃的還有各種面食，各種包子、饅頭、餅·····光是餅也種類繁多，什麼發面的、死面的、餡餅、油餅、春餅、糖餅等等，比如這款香酥發面糖餅，就是我家經常吃的，由于用的發面又包了油酥，成品既柔軟又香酥，咬一口還甜滋滋的，趁熱吃好吃極了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉適量
- 酵母適量
- 植物油適量
- 溫水適量
- 輔助料
- 白糖適量
【東北】香酥發面糖餅的做法步驟
第一步：先來製作油酥，小碗中加入面粉，炒鍋燒熱加入植物油燒熱後到在面粉中，攪拌均勻成油酥待用。
第二步：以3勺白糖、2勺面粉的比例，將白糖和面粉放入小碗中攪拌均勻待用。
第三步：面粉加入酵母溫水和成柔軟的面團發酵至兩倍大，然後再次揉光滑後靜止幾分鍾。
第四步：將面團用擀面杖擀成大的薄片，上面均勻塗抹油酥。
第五步：然後從一頭卷起。
第六步：分成6個小劑子。
第七步：取其中一個劑子把兩頭捏緊，然後擀成小圓餅。
第八步：放入1勺白糖。
第九步：像包包子一樣包好，捏緊收口。
第十步：全部包好的小餅用手稍微按壓一下，蓋保鮮膜靜止10分鍾。
第十一步：將餅胚用擀面杖再擀薄一點，平底鍋燒熱加入植物油，放入小餅烙製。
第十二步：全程保持中小火，烙至表面金黃熟透出鍋。
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
【東北】香酥發面糖餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、烙餅的面要比包餃子和面條的面軟一些。
2、白糖如果直接包入糖餅烙熟後，吃的時候白糖會融化流出燙嘴，加入面粉會更好一些。如果喜歡紅糖用紅糖也一樣。
3、烙餅過程保持中小火，不要大火烙焦。