餐桌上的清爽“韓風”·拌雜菜
菜式簡介
我們經常可以在韓劇中看到這樣的吃飯場面：幾十碟精美小菜在桌上擺得滿滿當當，那陣仗，光是看都覺得滿足。
琳琅滿目的各式小菜裏，我最偏愛拌雜菜，各種蔬菜配上爽滑的粉條，口感清爽卻不寡淡，好吃得讓人停不了嘴。
這道菜的原料比較豐富，但製作並不複雜，按照步驟慢慢來，都能做好。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 圓白菜適量
- 胡蘿蔔適量
- 香菇適量
- 木耳適量
- 雞蛋適量
- 紅薯粉條適量
- 輔助料
- 白芝麻適量
- 調味料
- 香油適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
餐桌上的清爽“韓風”·拌雜菜的做法步驟
第一步：圓白菜切絲
第二步：胡蘿蔔切絲，越細越容易入味
第三步：香菇用熱水泡發後，洗淨切絲
第四步：木耳一樣用熱水泡發後，也洗淨切絲
第五步：雞蛋用平底鍋煎成兩面金黃的蛋餅
第六步：蛋餅切絲
第七步：鍋中放少量橄榄油燒熱，依次下入圓白菜、胡蘿蔔、香菇和木耳，炒熟即可，出鍋晾涼
第八步：紅薯粉條用溫水浸泡
第九步：變軟後下入沸水中煮５分鍾
第十步：過冷水後瀝幹水份備用
第十一步：先將蛋絲和粉條用香油攪拌均勻，防止粘連
第十二步：找一有深度的容器，將所有材料放入，用生抽、醋、白糖、鹽和雞精調兌成料汁，充分拌勻
第十三步：撒上炒熟的白芝麻提香
第十四步：戴上一次性手套，將所有材料抓拌均勻即可
餐桌上的清爽“韓風”·拌雜菜做法技巧/竅門/補充說明：
拌雜菜的用料可以根據時令和個人喜好隨意更換，注意營養和色彩搭配就好。還可以加入牛肉絲或者豬肉絲，做成葷素搭配的，也很好吃。
一次可以多做一些，隨吃隨取，很是方便。剩余的放在保鮮盒裏冰箱冷藏，吃的時候用微波爐加熱一下或是直接食用都可以。