【山西】春款皮之山西洪洞大槐樹
美食達人@行小丫
菜式簡介
我姓行，這個姓比較少，在家鄉卻很常見。
有一年，有個邯鄲人尋祖，尋到我們這裏。他說他在河北長大，從小到大周圍都沒有同姓的，每每他告訴人家他姓行，別人都會奇怪，竟然還有這個姓！他問爺爺他來自哪裏，爺爺說，你的小腳趾指甲分成兩半，這說明你是洪洞人！咱家祖先在一次大遷徙中遷來，“問我祖先哪裏來，山西洪洞大槐樹”。爺爺說，長大後一定要回去看看。從那時起，他就告訴自己，長大後去山西，去找自己的祖先。
長大後他漸漸忘了這件事，直到退休後，五十多歲的他到山西旅遊，終于實現了兒時的夢想。他走到山西洪洞，找到了傳說中的大槐樹，卻發現那裏並沒有他的同姓人。大槐樹下輾轉仰望，他從當地長者口中得知，在距離洪洞數百公裏的地方，有一個以行命名的村莊！他走到那個村莊，卻發現那裏連一個同姓人都沒有，幾經輾轉，他得知另一個村莊，是他要找的地方。他想放棄，可想想兒時夢想，他決定試一試。他找到了我們村，他問村口老人，行家在哪兒？老人反問，這裏幾千人姓行，敢問你找哪個行家？
他知道他找到了！他哭了，兒時的願望終于實現，幾輩人的夢想他完成了！
他的到來使原本四散的行氏人凝聚起來，大家續族譜立祠堂，從此後年年祭拜大家共同的祖先！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 西藍花少量
- 輔助料
- 可可粉適量
- 糖適量
【山西】春款皮之山西洪洞大槐樹的做法步驟
第一步：取適量面粉，加入適量可可粉和糖，加入適量清水，和成褐色面團第二步：褐色面團要稍微硬點，這是和好的面團第三步：用同樣的方法，和出作爲春春卷皮的白色面團(白色面團要稍微軟一點不然做出的春卷皮太厚)第四步：和好的面團饧一個小時第五步：取適量褐色面團，撒上少量面粉，擀成薄片，並切成細條第六步：取一根細條，擀成矩形，並整形成樹幹模樣第七步：再取一個稍細的面條，擀平，並整形成樹枝模樣第八步：盤子中放少量油防粘，將做好的樹枝擺到盤中第九步：再取一些面條，擀開並整形成大樹枝第十步：大樹枝做好後，取適量較細的面條，擀開，依次做成較細的枝條第十一步：同樣的辦法，把全部枝條做好後，將盤子放入蒸鍋蒸十五分鍾第十二步：枝條蒸好了！蒸好的枝條顔色會比生的更黑第十三步：取下蒸好的枝條，放到一旁備用(也可不取出)第十四步：做春卷皮，取出饧好的白色面團第十五步：將面團擀成圓片第十六步：盤底滴一滴油，擀好的面片放入盤子中，用手向四周抻成圓形，頂部抻成樹冠模樣第十七步：逐個擺放好之前蒸好的枝條第十八步：取一朵西藍花，洗淨第十九步：將西藍花的花骨朵用刀切下第二十步：取適量西藍花花骨朵，撒在樹枝末端，作爲樹葉，並輕輕按壓粘牢第二十一步：做好的春餅皮和樹一並放到鍋中，蒸五分鍾第二十二步：春餅皮蒸好了！第二十三步：輕輕取下春餅皮，放到案板上第二十四步：洪洞大槐樹，家的記憶第二十五步：你是哪裏人呢？第二十六步：根在這裏第二十七步：問我祖先哪裏來，山西洪洞大槐樹
