山西過油肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉200克
- 輔助料
- 黃瓜半根
- 木耳5朵
- 洋蔥半個
- 蛋清適量
- 調味料
- 油適量
- 鹽適量
- 醋適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 澱粉適量
- 醬油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
山西過油肉的做法步驟
山西過油肉做法技巧/竅門/補充說明：
在這裏我教大家一個木耳泡發的小竅門：將木耳發在微波爐器皿中，加入適量水沒過木耳，放在微波爐中加熱2分鍾木耳就發好了）。
山西過油肉體現在加熱調味過程中，采取了點醋的方法調味，醋要點的適時、適度、適量，方能達到去腥增香的目的，操作時火力一定要足，掌握好時機。