山西大雜燴
美食達人@心如明鏡臺mermaid
菜式簡介
逛美食好久了，這是我的第一個食譜，最近想吃很多家鄉菜，可是很多菜因爲太小衆度娘都木有，今天本來准備出去吃的，結果因爲下雨不想跑了，老公出去買了一堆菜說要給我做這個，兩個人就熱情滿滿的開做了，這個菜做法比較複雜，所以小時候只有在過年或者誰家有紅白喜事的時候才能吃的到，很多人認識山西只有面食，其實我們的菜也是不差的，只是很多東西因爲做法太複雜，現在做的越來越少了，傳播到外的可能性就更小了，希望這是個開始，讓大家了解山西菜的開始！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉1塊
- 土豆9個
- 紅薯2個
- 老豆腐1塊
- 白菜1棵
- 藕1個
- 粉條1段
- 輔助料
- 大蔥1個
- 姜1個
- 香菜1個
- 鹽1勺
- 醬油1勺
山西大雜燴的做法步驟
第一步：老豆腐切大塊第二步：紅薯切菱形第三步：五花肉入鍋煮熟，這一步貌似要家姜鹽什麼的，我木有加，做出來味道也不差第四步：土豆切菱形第五步：開炸，豆腐土豆紅薯肉都要下鍋炸，這個是肉，肉炸之前要上色的，好像用蜂蜜，我不會，木有上色，所以炸出來沒有老爸做的好看，但味道不差第六步：炸好的五花肉，五花肉煮的時候和炸的時候都是這樣帶皮大塊之間炸的，千萬不要切小塊，不然肉太硬，不好吃了第七步：炸好的土豆，炸的時候要注意油熱了小火慢慢炸透，變色浮起後撈起第八步：粉條開水泡好第九步：炸好的豆腐第十步：切好的蔥姜香菜第十一步：藕切片第十二步：白菜切絲第十三步：切好的炸肉和豆腐第十四步：鍋底留油，油熱後下蔥姜爆炒第十五步：下鍋翻炒第十六步：藕下鍋，翻炒第十七步：白菜下鍋第十八步：肉和豆腐下鍋第十九步：土豆下鍋第二十步：紅薯下鍋第二十一步：加點生抽，提鮮調色第二十二步：粉條，差點給忘了第二十三步：這個是炸好的紅薯第二十四步：最後香菜鹽下鍋，關火出鍋第二十五步：成品來一張，一道普通的菜，卻做法複雜，食不厭精，希望大家喜歡
