【山西】雞蛋幹炒什錦

菜式簡介
　　什錦，是指多種原料製成，或是多種花樣拼成的食品。我經常喜歡炒個大雜燴，冰箱裏有什麼蔬菜，就放些什麼，往往這樣子做出來的菜肴味道還很好，因爲集合了很多食材，味道更豐富了。
　　 像我們家過年，有時候餐桌上，除非了帶魚、排骨、紅燒肉，小炒就是隨便炒了，所以，可以用一些食材剩下的邊角料，來個炒什錦，不僅好吃，還解決了剩余的材料。我兒子吃飯，喜歡把米和菜拌勻了吃，而且一定要帶湯汁的菜拌起來，所以我平時炒菜也喜歡多點湯。