【四川】螞蟻上樹

菜式簡介
　　螞蟻上樹又名肉末粉條，漢族傳統名菜。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，因而得名。通常由粉絲、肉末爲主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。
　　這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物窦娥有關。螞蟻上樹秀才窦天章爲上朝應舉，在楚州動身前將女兒窦娥給債主蔡婆婆作童養媳。窦娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
　　窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在爲婆婆請醫求藥之余，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，爲婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，窦娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說:"你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"窦娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給窦娥。
　　該做飯了，窦娥想，這麼點肉能做什麼呢?她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉條。窦娥靈機一動，她取下粉條，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉條翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
　　躺在床上的婆婆問:"窦娥，你做的什麼菜這麼香?""是炒粉條。"隨著話音，窦娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉條上有許多黑點子，她咪著老花眼問:"這上面怎麼有這麼多螞蟻?"當她知道其中原委，並動筷子嘗了一口後，不由得連連誇贊，還說，這道菜幹脆就叫"螞蟻上樹"吧!
　　說起這道菜，印象最深刻是初中時，同學家喬遷請客吃飯，餐桌上有這樣一道菜。看著覺得挺新鮮的沒有吃過，帶著好奇的心情品嘗了。感覺挺好吃的，接著夾了好幾次。吃完飯就問同學這道菜叫什麼名字。她說這道菜叫螞蟻上樹，我心裏想不就是肉末粉絲麼？怎麼叫的那麼奇怪呢？也是這樣才會讓點菜的的客人對這道菜有好奇和吸引。