芒果雪媚娘

美食達人@我是一只幸福豬

菜式簡介
　　這是我非常喜歡的一款甜品，冰清玉潔的外表，Q彈軟糯，淡奶油中包裹著果粒，咬一口冰涼爽滑。

第一步：糖、奶，混合後攪拌至無顆粒。

第二步：糯米粉和玉米澱粉篩入鮮奶和糖的混合液中。

第三步：再把混合好的液體過篩一次。上鍋蒸15分鍾。

第四步：利用蒸的時間，把手粉炒熟。糯米粉顔色微微發黃就可以了。

第五步：蒸好的糯米粉已成型，趁熱加入黃油。

第六步：用筷子充分攪拌均勻。

第七步：用刮刀收圓，常溫後覆蓋保鮮膜冰箱冷藏1小時。

第八步：芒果去皮切成大塊。

第九步：淡奶油打發好。

第十步：手上蘸手粉，把糯米團分成均勻的小份。別忘了覆蓋保鮮膜防幹。

第十一步：擀成大小適中的皮。

第十二步：包入奶油，中間放一塊芒果，再覆蓋上一層奶油，然後收圓即可，隨時用手粉防粘。

芒果雪媚娘做法技巧/竅門/補充說明：

1、過篩可以使面皮細膩光滑。
2、包製的時候有點難度，因爲粘手，要利用手粉防粘。包法跟包包子一樣，多出去的收尾可以揪下去，要不成品的底兒太厚。
3、皮兒的韌性如果再強一點會更好，下次我在包之前多揉揉試試。

菜譜標簽：甜品

相關食材：芒果

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