魚香杏鮑菇
菜式簡介
今天跟大家分享的菜就是魚香杏鮑菇，對于杏鮑菇的烹饪， 最常用的是切絲或者切片與肉類搭配，取其鮮香之味。不過做過幾次後， 發覺將杏鮑菇手撕成條，再用魚香味直接烹饪它。杏鮑菇絲炒製猶如肉絲一般，不僅肉質肥厚，成品和口感均貌似魚香肉絲，絕對是魚香肉絲最經典的改良版，它比肉還好吃， 酸酸甜甜辣辣的好味道還很下飯。如果你像我一樣喜歡魚香味，又特別喜歡杏鮑菇，那麼這道菜將是一個不錯的選擇喲。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 杏鮑菇1根
- 豆瓣醬1勺
- 生抽1勺
- 糖3勺
- 油適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 黑木耳1小把
- 泡椒醬1勺
- 白醋2勺
- 姜末適量
- 蒜末適量
魚香杏鮑菇的做法步驟
第一步：准備好原材料， 杏鮑菇手撕成絲；
第二步：調製好碗汁： 3勺糖， 2勺醋， 1勺生抽，少許鹽；
第三步：熱鍋涼油， 放入豆瓣醬和泡紅椒進去煸炒；
第四步：煸炒出紅油後加入姜蒜末進去煸炒；
第五步：煸炒出香味後下入杏鮑菇進去煸炒；
第六步：杏鮑菇翻炒軟後加入黑木耳絲進去翻炒；
第七步：翻炒幾下後倒入調製好的碗汁；繼續翻炒， 再收汁即可盛入盤中。
第八步：端上桌了。
魚香杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：
1· 杏鮑菇手撕成絲更易入味； 2· 豆瓣醬和紅泡椒需用刀切碎點； 3· 碗汁中糖，醋， 生抽的比例爲3:2:1， 當然也可以按個人口味調節， 注意醬的鹹味很重， 只能加少許鹽或者不加。