變個花樣，討人喜歡的--【杏仁小蛋糕】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　這個杏仁小蛋糕，依然用的是海綿蛋糕的方子，做蛋撻多了兩個蛋白，也都加進去了，口感更細膩，很蓬松！加了些杏仁片，視覺上要漂亮些，因爲要送人，不能光禿禿的，做成紙杯裝的，很方便拿取！

第一步：准備好原料，低筋面粉過篩兩次備用；

第二步：雞蛋隔熱水打至粗泡；

第三步：一次性放入白糖；

第四步：先低速後高速打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。（也可以插一根牙簽進去，不會倒，就可以了）；

第五步：·倒入玉米油，繼續攪打均勻；

第六步：分3次加入過篩低粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，不用劃圈，避免消泡；

第七步：翻拌好的蛋糕糊很細膩蓬松；

第八步：蛋糕糊放入紙杯中，八分滿，放入烤盤上，拿起烤盤輕震兩下，震掉大氣泡，烤箱預熱180度5分鍾；

第九步：上面撒入適量杏仁片；

第十步：放入烤箱，180度，上下火，中下層，25分鍾；

第十一步：烤好的蛋糕取出即可食用了！！（蛋糕糊放的太滿了，漲發的好高）

變個花樣，討人喜歡的--【杏仁小蛋糕】做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋糕糊不要劃圈攪拌，以免消泡，蛋糕不松軟；

2·每家的烤箱功率不同，請酌情調節烤箱溫度的大小。

相關食材：杏杏仁

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