杏仁大理石戚風

美食達人@落雨無聲

菜式簡介
　　威風蛋糕是最輕軟的蛋糕，但是我們家的總是不甘于平淡，加點兒子愛吃的可可味，再加點我愛吃的杏仁，完美了！

主材料: 雞蛋5個（約250克）; 低筋面面粉85克; 色拉油40克; 水40克; 細砂糖（蛋白)60克; 細砂糖（蛋黃）30克; 可可粉5克; 杏仁片適量

第一步：將蛋白蛋黃分離

第二步：開始製作蛋黃糊，把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不需要把蛋黃打發

第三步：加入40克色拉油和40克清水攪拌均勻

第四步：篩入低筋面粉

第五步：用打蛋器拌勻待用

第六步：蛋白用打蛋器先打至起泡

第七步：分三次加入細砂糖，打至幹性發泡的狀態，即提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就可以了

第八步：把1/3蛋白糊加到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻

第九步：再將拌好的糊全部倒入蛋白糊中，輕輕從底部往上翻拌均勻

第十步：將混合好的蛋糕糊分出小部分

第十一步：篩入可可粉翻拌均勻

第十二步：八寸蛋糕模刷層食用油，將原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分層倒入蛋糕模中，也不用太刻意，隨便倒吧！

第十三步：用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，在上面撒一些杏仁片增加風味

第十四步：放進預熱好的烤箱，170度，約50分鍾，蛋糕烤好的時候爬高了

第十五步：將蛋糕從烤箱裏取出，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻

第十六步：脫模再倒回來，在杏仁片上面篩一些糖粉即可

第十七步：切塊分享,一層層挺好看吧!

第十八步：來一塊吧,又香又軟

相關食材：杏杏仁

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