鮑汁杏鮑菇

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鮑汁杏鮑菇封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 杏鮑菇300克; 水發冬菇1個; 上海青3棵

輔助料: 姜5克; 蔥10克; 雞油50克

調味料: 鹽5克; 糖8克; 雞粉3克; 鮑汁5克; 生粉3克; 蚝油8克; 老抽2克

鮑汁杏鮑菇的做法步驟

第一步：先把杏鮑菇切長片

第二步：再把它放入碗中加入400ml的清水，雞油，5g的糖，3g的鹽，5g的蚝油，蔥，姜，發好冬菇去蒂一起上籠蒸30分鍾。

第三步：上海青對半切開。

第四步：上海青用開水焯一分鍾水，記得加入15ml油，增加底味和色澤。

第五步：用小碗把杏鮑菇裝起來，在底層先放上冬菇，再在碗邊圍一層杏鮑菇，之後填滿整個碗即可。

第六步：將一個大碟蓋在小碗上再反轉過來，這樣杏鮑菇形成的形狀就比較好看了，再將上海青圍邊。

第七步：熱鍋下油倒入150ml的雞湯調製鮑汁勾芡·

第八步：將鮑汁淋上擺好盤的杏鮑菇即可。

鮑汁杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：

杏鮑菇蒸好擺盤，取一小碗把杏鮑菇片疊滿碗邊成型後扣在盤中即可。

菜譜標簽：熱菜夏季食譜

相關食材：杏鮑菇杏

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