拔絲紅薯

美食達人@王小虎醬醬

拔絲紅薯封面圖

菜式簡介
　　情人節新進菜式

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 地瓜若幹

輔助料: 綿白糖若幹（根據紅薯的多少來定）

拔絲紅薯的做法步驟

第一步：紅薯去皮，切塊……我爲了省油，切的塊比較小

第二步：下鍋炸製金黃色……切記溫油入鍋，小火慢炸。我一開始著急了，火太大，有一點糊

第三步：炸好的紅薯塊，裝盤備用。

第四步：涼油放糖，小火不斷攪拌，糖略微發黃，下紅薯，迅速翻炒幾下，出鍋即可……因爲糖化的太快了，來不及照相！

拔絲紅薯做法技巧/竅門/補充說明：

1·炸紅薯和化白糖的時候，一定要小火，不然非常容易糊
2·出鍋後一定要馬上吃，不然糖硬了就不能拔絲了

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：紅薯

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