家庭自製紅薯酸辣粉
美食達人@大慶·小芳
菜式簡介
俺用的紅薯粉可是純正的農家手工紅薯粉，口感筋道，口味純正。因爲俺婆家就是農村的，呵呵！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 細紅薯粉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 蒜苗適量
- 香菜適量
- 香菇適量
- 榨菜適量
- 焦花生適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 山西老陳醋適量
- 小磨香油適量
家庭自製紅薯酸辣粉的做法步驟
第一步：俺們家自製的手工粉條，因爲是手工下的所以粗細不一樣第二步：先用溫水將紅薯粉泡上，大概十分鍾。第三步：將香菇切片備用第四步：鍋裏加入適量水，放入生姜，蔥段，香菇片小火煮。（生姜和蔥可以多些，冬季多喝生姜蔥煮的湯也可以預防感冒）俺還加了大蝦仁，湯的味道會更鮮哦！第五步：將蒜苗、香菜切好備用，蒜苗切成薄片更好。第六步：將郫縣豆瓣醬炸香，炸出來的可是紅油，俺炸的有點過了，因爲俺爲了節省時間，邊炒焦花生邊炸紅油，所以一不留神，顔色有點深了，呵呵，但一點也不影響口感。第七步：最後放入泡好的粉條煮五分鍾，就可以了出鍋了，在出鍋前加入醋和香油後煮一下，關火放入香菜、蒜苗，焦花生，還有自製的紅油豆瓣醬，一碗香噴噴，熱騰騰的酸辣紅薯粉就做成了！第八步：俺還做了一碗手工空心挂面和紅薯粉兩摻的，味道也不錯哦，紅薯粉口感筋筋的加上手工空心挂面軟軟的，味道美極了！
