木耳燒豆腐
菜式簡介
今天這道家常---木耳燒豆腐， 只需要兩樣食材，選用老豆腐， 先煎一下讓其定型， 再煸香豆瓣和蔥姜蒜調味， 將煎好的豆腐與焯過水的黑木耳一起燒即可。 一道很普通的家常菜， 食後補鐵、補鈣、補維生素、排毒，炖煮在一起，口感層次豐富，豆腐的軟嫩爽滑、黑木耳的軟滑，豆瓣醬香味混合在一起，味道也十分過瘾，更重要的是飽腹感強，做午餐或者晚餐的主菜食用都不會增加脂肪喲。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐1塊
- 木耳1小把
- 輔助料
- 豆瓣醬1勺
- 蒜3瓣
- 辣椒2個
- 生抽1勺
- 澱粉1勺
- 油適量
- 鹽適量
木耳燒豆腐的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：熱鍋涼油，豆腐切成小塊放入鍋中煎一下， 表面撒上少許鹽；
第三步： 豆腐煎至金黃後翻一面再煎至金黃盛出備用；
第四步： 鍋中放入少許的油， 下入豆瓣醬煸炒香；
第五步：紅油煸炒出來後放入蒜粒和一半的紅椒圈進去翻炒；
第六步：煸炒出香味後放入豆腐進去翻炒；
第七步：豆腐翻炒幾下後加入黑木耳進去煸炒；
第八步：再加入少許水和適量的生抽， 炖煮一、兩分鍾， 倒入少許水澱粉
第九步： 大火收汁，出鍋前將另一半紅椒圈放入。
第十步：端上桌了。
木耳燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1·燒豆腐選用老豆腐，將雙面煎至金黃， 注意煎的時候表明撒少許鹽； 2·先煸炒豆瓣醬， 再煸香蒜粒等，放入豆腐和黑木耳進去燒兩分鍾，再放入少許水澱粉勾芡； 3 豆瓣醬和煎豆腐時放入少許鹽， 所以後面無須再加入鹽了。
答配菜譜：木耳與豆腐的做法