【夏日小涼菜】--辣拌如意紫甘藍

美食達人@籣草児

菜式簡介
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　　紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。
　　金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。
　　辣拌如意紫甘藍，金針菇脆嫩爽口，加上紫甘藍那夢幻的紫色，淋上紅紅的剁椒，酸辣開胃，美豔迷人······

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 紫甘藍200 克; 金針菇150 克

輔助料: 生姜1 塊; 獨蒜1 個; 剁椒2 茶匙; 芝麻油適量; 生抽3 茶匙; 白醋4 茶匙

【夏日小涼菜】--辣拌如意紫甘藍的做法步驟

第一步：准備好紫甘藍、金針菇、姜蒜。

第二步：准備好生抽、芝麻油、白醋。

第三步：生姜獨蒜洗淨、切末，放入碗中。

第四步：倒入白醋，拌好成味汁。

第五步：紫甘藍洗淨、切細絲。

第六步：切好的紫甘藍絲，入開水中焯一會；撈起，瀝幹水分。

第七步：焯好的甘藍絲放入盤中。

第八步：金針菇切掉根部，洗淨，入開水中焯一會，撈起。

第九步：金針菇放在紫甘藍上，淋上味汁。

第十步：加入自製紅剁椒。

第十一步：倒入生抽、芝麻油；吃時拌勻。

【夏日小涼菜】--辣拌如意紫甘藍做法技巧/竅門/補充說明：

金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：紫甘藍甘藍

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