鹹蛋蒸肉餅 XL版（內附拌肉餡兒攻略全公開）

肉餅的搭配千千萬，這次主要是向大家傳授肉泥的處理技巧，大家可以基于這個自行改爲鹹魚肉餅、冬菇肉餅等。
如果希望口感更結實一點的朋友，可以減少步驟1中水的分量，但是水少的肉餅我建議大家不要弄那麼厚，盡量攤平一點蒸。
白菜和油條的使用，一來是爲了吸收肉汁，二來也防止肉餅粘住蒸盤導致下面難熟透。沒有的話也不是特別重要，但是我想說，那生菜和油條可比肉餅本身更好吃。
如果想賣相更好一點的朋友，可以將蒸好肉餅溢出的湯汁倒入奶鍋內，勾上一個玻璃芡（很薄的芡粉水）和幾滴麻油，再澆回到肉餅上，這樣色澤就更完美了。