蒜茄子
菜式簡介
蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥裏撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼鹹香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，非常下飯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 茄子500克
- 輔助料
- 香菜適量
- 鹽適量
蒜茄子的做法步驟
第一步：主料：茄子500克配料：香菜調料：鹽
第二步：將茄子去掉茄子蒂和把洗幹淨,然後放入蒸鍋蒸熟，用筷子一紮熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊；
第三步：蒸好的茄子放涼備用；
第四步：將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀；
第五步：將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻；
第六步：取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然後在茄子裏抹上一點鹽，然後取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其余的茄子也以同樣的方法做好；
第七步：將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然後蓋上蓋子，放置2個小時後就可以吃了。
蒜茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、鹽的用量一點要少，多了會很鹹；
2、做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存。
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